Comida de Avanzada

PRIMER TALLER DE GASTRONOMIA CONVENIO COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA-HOTEL PRADO RIO

2009-03-29T12:56:00.006-04:30

El martes 07 de abril, se realizara el Primer taller de Gastronomia convenio Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos-Hotel Prado Rio, iniciativa dada a la entrada de los dias santos proximos. Sera dictado por el Chef Juan Francisco Arias, Gerente de Alimentos y Bebidas y chef ejecutivo del Hotel Prado Rio y el Profesor Miguel Rangel Sup. de Alimentos Y Bebidas. En vista de la gran afluencia de turistas a nuestra ciudad de merida, este taller esta dirigido a todos nuestros huspedes que quieran aprender y compartir, en fecha santa recetas y tecnicas sencillas, por supuesto con ingredientes relacionados a nuestra semana mayor, asi pasar una jornada amena. Se realizara en las instalaciones del Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos. Para mas informacion se pueden comunicar a los telefonos, 04121708524-04166031196-04160748429.

2009-03-22T11:58:00.005-04:30

Caracoles gigantes rellenos de atun gratinados, que les parece, no se imaginan la cantidad de rellenos que se pueden combinar con esta pasta, la imaginacion es solo lo necesario para la realizacion de este plato gourmet, una salsa de atun sencilla y de gusto tradicional casero, otro plato de tradicion italo-venezolana.

2009-03-22T11:48:00.005-04:30

En Latinoamérica actual, la diversidad de comidas existentes han sobrepasado los parámetros de lo que pensábamos, y Venezuela como país en una ubicación privilegiada, creo que no esta en el puesto merecido, ahora bien, sabemos que desde hace poco tiempo, en comparación con otros países latinoamericanos, estamos muy interesados en darle ese puesto, a eso le llamo comida de avanzada, tenemos que levantarla. ¿Como podemos comenzar? Particularmente pudiéramos reorganizar el ofrecimiento de recetas existentes en la mayoría de restaurantes, por ejemplo, entramos a un local y lo primero que vemos en la carta, es una lista de recetas internacionales, donde la única manera de ver una carta mas o menos nuestra, es cuando entramos a un restaurant que muy bien especificado dice comida criolla. Eso primeramente, ahora bien, hay que buscar o desempolvar todas aquellas recetas, que se encuentran en cada una de las regiones y son muy autóctonas, claro es un trabajo algo tedioso pero se que será muy gratificante.

En Venezuela y en cada uno de los estados, existen recetas de ancestros y muy bien establecidas, pero que a través del tiempo se han empolvado, pues es la hora de sacarlas y darle vida. Este trabajo puede ser realizado por todas aquellas personas interesadas en la actividad gastronomica, y que sin ir más allá de sus fronteras se reencontrarían en si mismo. Pues particularmente creo que seria un comienzo acertado para darle ese puesto a nuestra cocina, comida de avanzada.

2009-02-05T17:11:00.000-04:30

CAMBIOS BRUSCOS, MARCAN DIFERENCIAS...

2008-10-03T18:53:00.000-04:30

Señoras y señores, a partir del 01-09-08, estoy prestando mis servicios, con gran orgullo,como Gerente de Alimentos y Bebidas en una empresa catalogada icono de la ciudad de los caballeros, merida, como es, el Hotel Prado Rio. Les puedo comentar que este hotel fue inaugurado el 26-12-1956, osea 52 años de servicio hotelero en nuestro pais y en una de las zonas mas visitadas por nuestra gente y personas de otras fronteras, en principio les comento esto como abre boca, pero luego les ire dando informacion de este hotel que a lo largo de los años ha sido lugar de trabajo de muchos merideño y por supuesto de venezolanos como extranjeros. saludos...

NAVIDAD, FELICIDAD, COMPARTIR, POR SUPUESTO DEGUSTAR...

2007-12-14T17:16:00.000-04:30

Estamos en navidad, para algunos todo es felicidad, y para otros es recordar a sus seres que se han ido hace poco tiempo, pero también es felicidad, siempre he dicho la navidad es fuerte, es reconciliar, es amar, es disfrutar, ahora bien, eso lo sabemos, pero también es engordar, es no acatar ciertas normas para nuestra alimentacion, dicen por ahí que una ves al año, no hace daño, pero es un error grave tomar y comer en exceso, sabían que estadísticamente hablando en el mundo es la época de mas decesos cardiacos, les comento, y tenemos que cuidarnos ahora mas que nunca, ya que los jóvenes no miden lo que comen en cantidad ni mucho menos la hora que lo hacen. Hay que disfrutar de buenas comidas, y tenemos muchas recetas para ello, pero con medida...

HONESTIDAD

2007-11-23T12:09:00.000-04:00

Siempre, nosotros los chefs, estamos esperando, respuestas o comentarios positivos respecto a la comida que realizamos, eso es naturaleza humana, pero esta el otro lado de la moneda, que muchos no toman en cuenta, no siempre el comensal esta dispuesto a comentarnos lo que no, le gusto del plato, y es allí, donde tememos que ser honestos con nosotros mismos y aceptar muy profecionamente cualquier desacuerdo en sabores, olores, etc. Existen grandes cantidades de tipos de paladares, ya sea por costumbres de región o culturas, y es cuando tenemos que manejar muy bien la mezcla de ingredientes para así hacer explotar los paladares en las personas...

COMBINACIONES: Trucha, Queso Azul

2007-11-18T17:02:00.000-04:00

Durante los años, se habían mantenido algunas combinaciones de ingredientes que, hoy por hoy, no aplican. Yo me encuentro en una zona privilegiada, a 2700 m.s.n.m. y no se imaginan lo mágico y encantador de la región. La trucha, pez de aguas frias y prima hermana del salmón, asi es, exquisita en su carne cuando la condimentamos bien, ya que el sabor es algo insipido, pero hay una combinacion que particularmente se me ocurrió, con qué?... Queso Azul, y les digo que encajan muy bien. Próximamente les dire la zona y la receta para que prueben y se atrevan a combinar ingredientes que hace unos años fuese una barbaridad...saludos

"Que esta pasando, sube la Gastronomia"

2007-11-18T15:44:00.000-04:00

Todos sabemos que la gastronomia existe desde que el hombre es hombre, sin embargo ha dado muchos cambios, si se quiere durante algunos siglos pasados, existieron persona que nacieron en el preciso momento y fueron los precursores de esos cambios significativos, ahora bien, en la actualidad los cambios continuan, claro siempre, se mantienen normas basicas que no debemos obviar, pero lo grande de esta actividad, es el auje existente, la gran cantidad de cocineros o chef profecionales que se forman en esa gran cantidad de institutos y escuelas, si lo vemos en positivo, creo que de alguna manera Venezuela llegara al puesto gastronomico que se merece y que no nos a importado durante mucho tiempo...