Siempre, nosotros los chefs, estamos esperando, respuestas o comentarios positivos respecto a la comida que realizamos, eso es naturaleza humana, pero esta el otro lado de la moneda, que muchos no toman en cuenta, no siempre el comensal esta dispuesto a comentarnos lo que no, le gusto del plato, y es allí, donde tememos que ser honestos con nosotros mismos y aceptar muy profecionamente cualquier desacuerdo en sabores, olores, etc. Existen grandes cantidades de tipos de paladares, ya sea por costumbres de región o culturas, y es cuando tenemos que manejar muy bien la mezcla de ingredientes para así hacer explotar los paladares en las personas...
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